Còn chần chờ gì nữa nhỉ, chúng ta hãy cùng nhau đến với 3 công thức làm sữa hạt hạnh nhân siêu ngon “xịn xò” này thôi nào!
HẠT HẠNH NHÂN - GIỌT NƯỚC LẮNG ĐỌNG CỦA THIÊN NHIÊN
Tui vẫn thường hay tưởng tượng rằng một hạt hạnh nhân cứ như một giọt nước, tuy nhỏ nhưng lại “có võ”, bản thân nó chứa một hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ đến từ các loại vitamin và khoáng chất cũng như lượng chất béo lành mạnh. Không chỉ là thực phẩm dùng để ăn hay chế biến, mà hạnh nhân còn được dùng trong việc làm đẹp, ví dụ dầu hạnh nhân. Sở dĩ vì điều này, mà người ta ví hạt hạnh nhân là nữ hoàng của các loại hạt dinh dưỡng chăng?
Hạnh nhân là một loại hạt có nguồn gốc từ quả Hạnh Đào (dễ hiểu hơn thì có nghĩa là nhân của quả Hạnh Đào được gọi là Hạnh Nhân), thuộc họ Prunus (dòng họ nhà Mận mơ), tên khoa học là Prunus dulcis. Hạnh đào cùng được xếp vào phân chi Amygdalus, có thể phân biệt với các phân chi khác nhờ vào lớp vỏ hạt cứng, có nếp nhăn sọc bao bọc bên ngoài.
Lợi ích tuyệt vời của hạt hạnh nhân
- Sữa hạt hạnh nhân giàu vitamin E hơn các loại hạt dinh dưỡng khác.
- Với 240ml sữa hạt hạnh nhân có 2.5g chất béo, trong đó 1.5g chất béo không bão hòa đơn và 0.5g chất béo không bão hòa đa. Những chất béo không bão hòa này giúp cơ thể chúng ta giảm cholesterol LDL xấu và tăng cholesterol HDL tốt cho cơ thể. Từ đó phòng ngừa được các bệnh về mạch máu và ổn định sức khỏe tim mạch.
- Trong sữa hạnh nhân có chứa riboflavin, còn được gọi là vitamin B2, giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và giải phóng năng lượng từ carbs.
- Hàm lượng calo thấp, với 240ml sữa hạnh nhân cung cấp 30 calo mà thôi, thấp hơn sữa bò ít béo với 102 calo.
- Không chứa lactose, phù hợp với những ai không dung nạp được sữa có nguồn gốc từ động vật và cả người ăn chay.
- Tiện lợi cho những ai không có thói quen thường xuyên ăn hạt, hoặc các bé nhỏ không thể ăn hạt cứng thì việc sử dụng sữa hạnh nhân thay thế cho ăn hạt hạnh nhân là điều tuyệt vời để bạn nhận được chất dinh dưỡng tốt từ hạt đấy!
MẸO CHỌN HẠT HẠNH NHÂN NGON
Đây là 1 bước khá quan trọng để bạn làm ra được những ly sữa thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng. Vậy để chọn hạt hạnh nhân, bạn nên chú ý một số điều sau đây:
- Đầu tiên, hãy chọn hạt hạnh nhân mới, không ẩm mốc hay có vấn đề hư hỏng. Hạt phải nguyên vẹn không bị côn trùng cắn.
- Thứ hai, hãy chọn hạt hạnh nhân còn lớp vỏ lụa bên ngoài.
- Thứ ba, hãy chọn hạt hạnh nhân thô, không qua rang, tẩm hương vị gì cả nhé! Và loại tui vote cao cho bạn chính là hạt hạnh nhân pasteurized (tiệt trùng) đấy ạ.
Hạnh nhân pasteurized hay còn gọi là hạnh nhân tiệt trùng. Pasteurization là hình thức tiệt trùng dùng hơi nước để tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt của hạt. Thông thường, hơi nước được dùng cho việc tiệt trùng chỉ trong khoảng 60 giây mà thôi. Và việc tiệt trùng bằng hơi nước được đánh giá khá an toàn, nó không làm thay đổi chất dinh dưỡng hay ảnh hưởng tới sức khỏe của chúng ta đâu các bạn nhé!
Bạn có thể hiểu rằng, việc tiệt trùng này là cách giúp tăng thời gian sử dụng hạt dinh dưỡng mà không dùng chất bảo quản đấy ạ.
Và hạt hạnh nhân là hạt dinh dưỡng duy nhất PHẢI được tiệt trùng tại Mỹ.
>>Xem thêm: Mẹ làm thạch đu đủ thơm ngon, đảm bảo con ăn thun thút
3 CÔNG THỨC LÀM SỮA HẠT HẠNH NHÂN SIÊU NGON TẠI NHÀ
1. Sữa hạt hạnh nhân truyền thống
Đúng với tên gọi của nó, sữa hạt hạnh nhân truyền thống chính là sữa nguyên vị, nguyên mùi của hạnh nhân, không pha thêm nguyên liệu nào khác các bạn ạ. Thường thì sữa hạnh nhân này được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm đặc trưng của hạt hạnh nhân mà nó mang lại. Ngoài ra, vị của hạt hạnh nhân cũng được giữ lại một cách trọn vẹn nhất.
- Thời gian chuẩn bị: 8-12 tiếng ngâm hạt
- Thời gian thực hiện: 10 phút
- Phục vụ: 4 ly sữa
- Cấp độ: Siêu dễ
Nguyên liệu
- 120gr hạt hạnh nhân pasteurized
- 1000ml nước sôi để nguội
- 1 xíu muối hồng tạo vị đậm
- 3-4 quả chà là cho vị ngọt tự nhiên (tùy chọn)
- Túi vải lọc sữa
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm hạt
Ngâm hạt hạnh nhân 8-12 tiếng
Ngâm 120gr hạt hạnh nhân ngập trong nước lọc để hạt nở ra. Thời gian ngâm 8-12 tiếng, để tiện thời gian, bạn nên ngâm qua đêm.
Bước 2: Bóc vỏ lụa
Bóc vỏ lụa của hạt hạnh nhân
Sau khi ngâm hạt hạnh nhân xong, bạn hãy bóc lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài ra nhé! Bước này sẽ giúp cho sữa có màu trắng đẹp mắt hơn đấy!
Bước 3: Xay sữa
Xay mịn hạt sữa hạt hạnh nhân với máy xay có công suất lớn
Hạt hạnh nhân sau khi được bóc sạch lớp vỏ lụa bên ngoài, bạn cho hạt và nước cùng quả chà là đã bỏ hạt bên trong vào máy xay sinh tố. Xay 2-3 lần cho tới khi hạt được nghiền kỹ và sánh hơn. Nên chia các nguyên liệu ra làm 2 để tiện lợi hơn cho việc xay hạt.
Bước 4: Lọc bã sữa
Lọc bã sữa với vải lọc sữa
Sau khi xay sữa xong, bạn đổ hỗn hợp vào túi vải để lọc sữa.
Bước 5: Nấu sữa (tùy chọn)
Đổ hỗn hợp đã lọc ở trên vào chiếc nồi. Đặt nồi sữa lên bếp và nấu ở nhiệt độ lửa thấp. Bỏ thêm 1 ít muối hồng, và đợi đến khi sữa vừa bắt đầu sôi thì tắt bếp luôn các bạn nhé!
Sữa hạt hạnh nhân có thể uống mà không cần nấu, tùy thuộc vào sở thích riêng của bạn nha. Tuy nhiên, đối với các bé hoặc các mẹ bầu và đang cho con bú, nhất định bạn cần phải nấu sữa trước khi sử dụng để an toàn cho hệ tiêu hóa của mình đấy!
Nấu sữa bằng máy làm sữa hạt chuyên dụng
Nếu bạn làm sữa hạt hạnh nhân bằng máy, bạn chỉ cần 100gr hạt hạnh nhân trên 1000ml nước mà thôi. Và bạn vẫn cần phải ngâm hạt đấy nhé!
Sau khi ngâm hạt xong, bạn cho hạt đã ngâm đã được bóc vỏ lụa vào cối máy, đổ 1000ml nước lọc vào và 3-4 quả chà là đã bỏ hạt cùng 1 xíu muối. Sau đó đậy nắp, chọn chế độ nấu sữa hạt hoặc chức năng sữa hạt không nấu nếu có là xong nha.
Với máy nấu sữa hạt, bạn không cần phải lọc lại sữa nhé! Bản thân tui nhận thấy sữa khá sánh và mịn rồi đấy ạ.
2. Sữa hạt hạnh nhân - cà rốt
Nếu hôm nay bạn chán với sữa hạnh nhân truyền thống rồi, thì mix một chút với cà rốt để thay đổi hương vị nha. Cà rốt còn là thực phẩm cung cấp vitamin và có tác dụng tốt cho mắt nữa đấy!
- Thời gian chuẩn bị: 8-12 tiếng ngâm hạt
- Thời gian thực hiện: 15 phút
- Phục vụ: 4 ly sữa
- Cấp độ: Dễ như ăn kẹo
Nguyên liệu
- 100gr hạt hạnh nhân pasteurized
- 1 củ cà rốt nhỏ (khoảng 150gr)
- 1000ml nước sôi để nguội
- 3 quả chà là
- Vải lọc sữa
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm hạt
Ngâm hạt hạnh nhân ngập nước trong 8-12 tiếng
Bước 2: Hấp chín cà rốt
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc và đặt lên vỉ hấp chín. Tui thấy hấp chín cà rốt để làm sữa ngon hơn việc luộc. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể luộc cà rốt nha.
Bước 3: Xay sữa
Chia đôi nguyên liệu đã chuẩn bị thành 2 phần, cho tất cả vào máy xay sinh tố có công suất lớn và xay 2-3 lần cho đến khi sữa mịn.
Bước 4: Lọc sữa
Sau khi xay sữa xong, bạn đổ hỗn hợp đã xay vào túi vải để lọc sữa được mịn hơn.
Bước 5: Nấu sữa
Đổ hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi, đặt lên bếp ở nhiệt độ lửa thấp. Đợi đến khi sữa vừa sôi thì tắt bếp các bạn nhé!
Nấu sữa với máy làm sữa hạt
Nguyên liệu thay đổi với 80gr hạt hạnh nhân, 150gr cà rốt, 1000ml nước và 3 quả chà là.
Bạn vẫn cần phải ngâm hạt và hấp chín cà rốt. Sau đó cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào cối nấu sữa và chọn chế độ nấu sữa hạt không nấu (nếu có) là xong nha. Tuy nhiên, nếu bạn dùng máy nấu sữa không có chức năng làm sữa hạt không nấu, thì bạn chỉ cần ngâm hạt, không cần hấp chín cà rốt. Sau đó cho các nguyên liệu vào cối và chọn chức năng nấu sữa hạt nhé!
Sử dụng máy làm sữa hạt sẽ nhanh hơn và tiện hơn cho bạn ở các bước 3, 4 và 5 đó ạ.
3. Sữa óc chó hạnh nhân
Đây là loại sữa được nhiều người lựa chọn vì tốt cho sức khỏe, đặc biệt các mẹ bầu và các bé đấy! Tuy nhiên, thay vì phải mua sữa hộp pha sẵn, chứa nhiều đường, nguyên liệu chính lại chỉ toàn đậu nành, hàm lượng óc chó và hạnh nhân thấp. Thì sau đây, Sense sẽ giúp bạn làm ra những ly sữa óc chó hạnh nhân còn ngon hơn ngoài tiệm đấy!
.jpg)
Nguyên liệu
- 45gr hạt hạnh nhân pasteurized
- 45gr hạt óc chó thô
- 30gr đậu đen xanh lòng
- 3-4 quả chà là bỏ hạt
- 1000ml nước sôi để nguội
- Ray hoặc túi vải lọc sữa
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm hạt và đậu
Vẫn là bước quan trọng, bạn cần ngâm hạt óc chó, hạt hạnh nhân và đậu đen vào 3 phần riêng biệt.
Óc chó ngâm 4 tiếng, hạnh nhân 8-12 tiếng và đậu đen 8-12 tiếng.
Bước 2: Xay sữa
Sau khi ngâm hạt xong, bạn chia đôi nguyên liệu đã chuẩn bị thành 2 phần, bỏ vào máy xay sinh tố có công suất lớn. Xay 2-3 lần cho tới khi sữa mịn và sánh hơn.
Bước 3: Lọc sữa
Xay mịn sữa xong, các bạn đổ hỗn hợp ra ray (hoặc túi vải) lọc sữa.
Bước 4: Nấu sữa
Đổ sữa đã lọc ở bước 3 vào nồi. Đặt nồi lên bếp và nấu với nhiệt độ lửa thấp. Đến khi sữa vừa sôi thì tắt bếp ngay.
Nấu sữa bằng máy làm sữa hạt chuyên dụng
Với máy làm sữa, bạn chỉ cần dùng 35gr hạt hạnh nhân, 35gr hạt óc chó và 30gr đậu đen (bởi sữa nấu bằng máy không cần lọc nên chỉ cần sử dụng 100gr hạt với 1000ml nước là chuẩn).
Sau khi ngâm hạt và đậu, bạn cho chà là, đậu đen và nước vào cối nấu sữa, chọn chức năng nấu sữa hạt. Khi máy bắt đầu chuyển qua chế độ xay hạt, thì bạn cho hạt hạnh nhân và óc chó vào sau nhé! Máy sẽ giúp bạn các bước xay sữa, lọc và nấu luôn rất tiện lợi đấy ạ.
(Bạn cho hạt hạnh nhân và óc chó vào sau để việc nấu sữa ở nhiệt độ cao sẽ không làm ảnh hưởng tới lượng chất béo trong hạt đó ạ).
Vậy các bạn đã tin rằng, sữa óc chó Hàn Quốc không quá khó làm đúng không. Đã vậy, sữa óc chó hạnh nhân này còn bổ dưỡng và rẻ hơn sữa ngoài tiệm nữa đấy nhé!
Hy vọng với 3 công thức sữa hạt hạnh nhân thơm ngon và siêu bổ dưỡng mà bột giặt sense trên đây, các mẹ có thêm vào menu món ăn hàng ngày của gia đình thêm trọn vẹn và bổ dưỡng rồi nhé!
Chúc bạn thành công!